餐厅经理月工作总结


餐厅经理月工作总结整理餐厅每个月负责经理的总结报告,第一亚美游AMG88网整理范文餐厅经理月工作总结,餐厅经理月工作总结内容包括餐厅每月度的营业状况,员工的表现情况,以及餐厅的管理制度情况。范文如下


http://greenmarket7.com/


  餐厅经理月工作总结


  一、营业状况


  1、3月1日至3月31共计营业额约为60万元。


  2、主要婚宴为2场:(1)3月1日18桌标准588元;(2)3月24日36桌标准600元,不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右。


  3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元。


  4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少。


  5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处


  二、员工工作情况


  1、员工积极性始终欠佳


  2、员工工作意识不够


  3、员工缺乏对用餐顾客的热情度


  4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒


  三、 管理调整情况


  1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员。


  2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。


  3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施;(2)实行跟包服务;(3)做员工思想工作


  4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训。


  5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作,其中需要赞助的将上报采购员。


  四、管理制度情况


  对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理 。


  1、加强服务培训(见培训计划)。


  2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办。


  3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作


  4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作。


  5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度


  6、配合酒店做好淡季营销工作


 


以上这篇是餐厅经理月工作总结。就为您介绍到这里,希望它对您有帮助。如果您喜欢这篇文章,请分享给您的好友。更多总结尽在:总结报告 望大家多支持本网站,谢谢

浏览次数:  更新时间:2014-05-17 14:16:41
上一篇:汽修钣金实习总结
下一篇:财务审计科工作总结
网友评论《餐厅经理月工作总结》
评论功能已关闭